Kort beskrivelse
Tromsø kommune ønsker å sette ut driften av kantina i Rådhuset. Det er drøyt 400 ansatte som har sitt faste arbeidssted på Rådhuset. I tillegg kommer politikere, tillitsvalgte og kommunalt ansatte som har tjenestested utenfor rådhuset. Kantina er tilgjengelig for utenforstående.
Kantina har 170 sitteplasser, og i snitt om lag 135 innslag på kassa pr. dag.
Rådhuset brukes i stor grad også til kurs og møtevirksomhet, og kantina leverer alt fra kaffekanner til frukt og middag i denne forbindelse.
Leverandøren skal være ansvarlig for drift av kantina og alt som naturlig står i forbindelse med dette, som for eksempel varemottak, søppelhåndtering, ansvar for ansatte og bestilling av varer mv.
Kantina skal være en trivsels- og helsefremmende faktor. Kantinen må servere sunn og ernæringsrik kost, med utgangspunkt i gode råvarer. Utvalget skal spenne fra tidsriktige produkter til mer tradisjonell og enkel hverdagskost. Leverandøren skal tilstrebe god logistikk og evne til å takle topper i etterspørselen. For Tromsø kommune er det viktig at prisene i kantinen oppleves som overkommelig, slik at de ansatte og øvrige brukere velger å spise kantinens mat.
Tromsø kommune skal ikke betale vederlag til leverandøren. Leverandørens vederlag vil bestå av den enkelte kundens vederlag for kjøp av varer i kantina.
Lokaler, utstyr, strøm, internettilgang, vaktmestertjenester og renovasjon blir stilt til disposisjon for leverandør. Fast og løst utstyr kan besiktiges ved tilbudsbefaring. Det er i tilknytning til kjøkkenet eget kontor med internettilgang.