Nuvarande avtal upphör under 2015. Denna upphandling skall säkerställa kommunens behov av säkra leveranser av livsmedel under avtalsperioden.
Syftet är att upphandlingen skall leda till rätt kvalité till rätt pris och med minskad miljöbelastning. Kommunen vill även ge mindre företag möjlighet att bli leverantörer.
Viktigt! Att i upphandlingen uppmärksamma kommunens krav på utökade djurskyddskrav, utökade miljökrav, samt etiskt producerade produkter som är förenliga med ILO’s åtta kärnkonventioner. För antagna leverantörer är det en skyldighet att medverka vid kontroll till att kraven uppfylls.
Förord
Inför den nya livsmedelsupphandlingen i Klippans kommun har Kostenheten en ambition att behålla sin erkänt goda kvalitet på maten samt ta ett ökat ansvar för miljön genom ett aktivt val av råvaror för att bidra till minskad klimatpåverkan.
Begreppet kvalitet omfattar livsmedlens innehåll, utseende, smak, sammansättning, men även ursprung, etik och miljöpåverkan vid produktion/odling och transport
Kostenhetens ansvar är att tillaga och servera god och näringsriktig mat, men har också ett ansvar i att gästerna, unga som gamla, ska känna sig trygga med att måltiderna som erbjuds skall hålla en hög kvalitet genom näringsrika livsmedel och med en säker livsmedelshygien i alla led.
Råvarorna skall dessutom vara kända i ursprung och av hantering i odling och uppfödning.
Miljöhänsyn ur ett globalt perspektiv skall prägla hela upphandlingen och livsmedel kommer att väljas med hänsyn till primärproduktionens växthusgasutsläpp. Se gärna ISO 14040
I upphandlingen kommer även krav att ställas på ”Socialt ansvarsfull odling” där hänsyn tas till miljö och ekonomisk hållbarhet för odlarna enl. ILO:s (International Labour Organisation) åtta kärnkonventioner.
De livsmedel som efterfrågas ska i alla avseende följa de lagar och förordningar som minst uppfyller EU:s lagstiftning oaktat om de särskilt nämns i denna förfrågan.
Här omfattas även Miljöstyrningsrådets rekommendationer med verifikat av Svensk Djurhälsovård och Svenskt Sigill eller motsvarande regelverk för odling och djuruppfödning.
Bananer, ris, kaffe, the, kakao och kryddor, som normalt har sitt ursprung utanför EU och omfattas därför inte av EU:s krav, ska vara ekologiska eller dubbelcertifierade tex. Ekologiskt/Fairtrade eller motsvarande.
Ur miljöhänsyn efterfrågas enbart MSC fisk (Marine Stewardship Council) (undantag odlad lax och räkor)
Potatis, rotfrukter, grönsaker och frukt ska hålla hög kvalitet och inte innehålla restsubstanser av miljögifter.
Upphandlingen är uppdelad i varugrupper för att även ge mindre företag möjlighet att leverera lokal-/närproducerade livsmedel.
Anita Broddesson
Kostchef
Klippans Kommun
Tel. 0435 28493
Ovanstående dokumentation är beslutad i januari 2015 av Kommunstyrelsen i Klippans kommun som riktlinje inför livsmedelupphandlingen.