Program for måltidshåndtering og storkjøkkendrift

Kort beskrivning

Gjesdal kommune skal anskaffe et nytt program for måltidshåndtering og storkjøkkendrift i forbindelse med etablering av nytt helsehus med sentralkjøkken.

Kjøkkenet skal organiseres som et produksjonskjøkken med hovedansvar for produksjon og distribusjon av middager til institusjoner, dagsenter, hjemmeboende, kantine/kafé, frivillige organisasjoner og eventuelt barnehager i kommunen.

Produksjonsvolumet vil bli ca. 150–200 middagsmåltider pr dag, men volumet vil kunne variere i takt med antall institusjonsplasser, antall hjemmeboende som får mat, samt leveranser til dagsenter, kafé og barnehager. Det vil også være høyere produksjon i forbindelse med høytider og ferieavvikling.
Det er behov for en brukervennlig og helhetlig løsning som støtter hele kjøkkenets arbeidsflyt. Dette inkluderer bestilling, produksjon, pakking, levering og oppfølging. Alt skal fungere effektivt og være sporbart. Løsningen skal bidra til kvalitet i matleveranser, redusert matsvinn, god håndtering av dietter og allergener, og effektiv ressursbruk i alle ledd.

Nærmere beskrivelse i vedlegg 1. 

Avtalen er en løpende tjenesteavtale.