Delkontrakt 4: Økologiomlægning og videreudvikling af madkvaliteten i kommunens institutioner

Hanke lühikirjeldus

Københavns Kommune er kommet langt i forhold til at løfte madkvaliteten samt omlægge kommunens institutioner, kantiner og køkkener til 90 % økologi. Fremover vil Københavns Kommune anvende "Det Økologiske Spisemærke" som målemetode for økologiprocenten, og der vil fortsat være behov for atomlægge og fastholde køkkener til økologisk drift, hvis kommunen skal bevare sin førende position. Samtidig er der fremover fortsat et potentiale for yderligere kvalitetsløft af mad- og måltidsområdet. I den forbindelse er det besluttet at øge fokus på borgerinddragelse, hverdagsdemokrati, samt specialiserede ernæringsmæssige behov. Med afsæt heri er der således behov for en videreudvikling af madkvalitetsmodellen "Køkkenløftet".