1.2 Anskaffelsens formål og omfang
Hersleb vgs ønsker en selvstendig drifter av kantinen. Med selvstendig drift menes at kantinedrifter er økonomisk ansvarlig for innkjøp, produksjon, lagring av varer og salg. Drifter har egne ansatte og dekker alle kostnader forbundet med disse. Videre må drifter ha tilgang til ekstra personell ved sykdom. Skolens kantine vil være innredet for enkel produksjon, lagring og servering.
Kantines formål er å servere sunn og ernæringsriktig kost. Det er ønskelig at det utformes et daglig enkelt frokosttilbud, varm lunsj og enkle småretter, deriblant et utvalg salater. Daglig åpningstid bør være tilpasset skoledagen med tilbud før skolestart og ved/etter avslutning av skoledagen. Skolen ønsker å etablere et ”kantineråd” med kantinens drifter, elevråd og skolens administrasjon, for utvikling og drift av kantinens tilbud. Det kan være ønskelig å drøfte muligheten for utvidet åpningstid etter skoletid med redusert utsalg.