Lyhyt kuvaus
Nofima har intensjon om å inngå kontrakt med en leverandør for innkjøp av en laboratorieskala-eltemaskin for FoU-formål som kan behandle viskoelastiske og klebrige deiger under kontrollert vakuum og overtrykk. Eksempler på bruk er elting av fullkorns- og glutenfri brøddeig. Utstyret må kunne elte deigen under kontrollerte trykk i tomrommet, inkludert både delvis vakuum og overtrykk.
Vi har kontaktet flere produsenter av eltemaskiner; men ingen av dem oppfylte våre krav. I noen tilfeller var blandingssystemene begrenset til atmosfærisk og delvis vakuumdrift uten muligheten for overtrykksbehandling av deigen. I andre tilfeller avviket blandingsarmen/impellergeometrien fra et ønsket spiraldesign og dermed ga ikke den nødvendige milde strekk- og brettemekanismen nødvendig for fullkorns- og glutenfri brøddeig.