Es wird die Vergabe einer Dienstleistungskonzession für den Betrieb der Kantine (Betriebsrestaurant) / Cafeteria, des Bistros (Restaurantcharakter) und des Konferenzraumservices zur Verpflegung der Mitarbeiter und Gäste des Deutschen Elektronen-Synchrotron DESY in Hamburg beabsichtigt; täglich ca. 1 200 Essen. Hierfür gelten die Richtlinien für Kantinen bei Dienststellen des Bundes (Kantinenrichtlinien); GMBI 1983, S. 371. DESY Hamburg repräsentiert ca. 2 200 Mitarbeiter sowie ca. 500 Mitarbeiter anderer Institute auf dem DESY Gelände und ca. 3 000 Gastwissenschaftler p. a. die dem zukünftigen Pächter (Konzessionsnehmer) als Gästepotenzial zur Verfügung stehen.
Ausdrücklich sei darauf verwiesen, dass die Bewirtschaftung jeglicher Heißgetränkeautomaten, jeglicher Kaltgetränkeautomaten, sowie jeglicher Verpflegungsautomaten nicht Bestandteil der Ausschreibung sind.