Tutkimuksen tavoitteena on eristää ja tunnistaa funktionaalisia yhdisteitä (polysakkaridit, antifungaaliset yhdisteet, proteiinijohdanniset) tuottavia GRAS statuksen omaavia mikrobikantoja orgaanisesta sivuvirrasta.Näitä mikrobeja hyödynnetään yhdessä entsyymien kanssa sivuvirtojen funktionalisointiin kierrätystä varten. Kehitetyn systeemin tulee olla kustannustehokas ja jäljitettävä. Tutkimus sisältää seuraavat vaiheet:
1) mikrobikantojen eristys ja tunnistus sekä puhdasviljelmien valmistus;
2) Bioprosessointiteknologian kehitys ja optimointi laboratoriomittakaavassa sekä tuotettujen funktionaalisten yhdisteiden karakterisointi ja pitoisuuden määrittäminen;
3) Kehitetyn konseptin soveltaminen teollisuusmittakaavaan.
Tutkimus alkaa 1.1.2018 ja se tulee olla suoritettuna 31.12.2019