Anskaffelsens formål er å inngå en avtale om selvstendig drift av kantinen i Skatteetatens lokaler i Stavanger. Med selvstendig drift menes at leverandøren bærer driftsrisiko, herunder bærer den økonomiske risikoen for at det er nok kunder (etterspørsel) til å dekke utgifter knyttet til driften. Leverandøren er økonomisk ansvarlig for innkjøp av råvarer, produksjon og lagring av varer, samt inntekter fra salg.
Leverandøren har egne ansatte og dekker alle kostnader forbundet med disse. Videre må Leverandøren ha tilgang til ekstra personell ved sykdom. Lokalene er innredet for produksjon, lagring og servering. Det ytes kantinebidrag.
Nærmere beskrivelse av anskaffelsens omfang er gitt i kravspesifikasjonen i vedlegg 1.